PRZYG. KĘSÓW CIASTA DO WYPIEKU I WYP. CIASTA WSIP

Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 3 dni
Nasza cena: 36,15 zł 36.15
Cena katalogowa: 36,90 zł
ilość Szt.
dodaj do przechowalni
Ocena: 0
Producent: WSIP
Kod produktu: 9788302157110

Opis

W podręczniku omówiono dokładnie rozrost ciasta. Wskazano, jak proces ten przebiega w piekarniach rzemieślniczych, a jak w dużych zakładach. Zaprezentowano różne metody wypieku pieczywa. Wskazano parametry, które należy brać pod uwagę, aby otrzymać produkt wysokiej jakości. Opisano różnego rodzaju piece piekarskie. Starannie scharakteryzowano czynniki wpływające na wydajność wypieku. Podano przykłady jej obliczania. Poświęcono dużo uwagi jakości zdrowotnej żywności i wskazano sposoby monitorowania krytycznych punktów kontroli.

AUTOR KRYSTYNA JAROSZ
TYTUŁ PRZYG. KĘSÓW CIASTA DO WYPIEKU I WYP. CIASTA WSIP
WYDAWCA WSIP
ROK WYDANIA 2016
FORMAT 170 X 240 MM
OPRAWA OPRAWA BROSZUROWA
ILOŚĆ STRON 96
EAN 9788302157110
Znajdź podobne według klucza:
(205175)

Opinie o produkcie (0)

  • +48 12 389 11 84
  • ksiegarnia.prim@pro.onet.pl
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl